MALTENS ABC:

AMYLAS: Ett enzym som finns i sädeskornen, och som omvandlar stärkelse till socker.

BARRELS: Fat som rymmer 180 liter.

BESKA: En av de viktigaste smakerna i öl. Beskan kommer från Humlen och känns i de bakre smaklökarna på tungan.

BLEND: En blandning av malt- o grain Whisky.

BOURBON: Amerikansk Whiskey, vanligtvis gjord på majs.

BUTTS: Fat som rymmer 500 liter.

CASK: Träfat som används för lagring av skotsk Whisky.

DESTILLATIONSPANNOR: 2 sammanlänkade kopparpannor av olika storlek med rörspiral i toppen. Upphettas med kol eller ånga för att särskilja vatten och alkohol= Destillering. Alkoholen kondenseras och droppar ner i den andra, lite mindre pannan. Används främst till att destillera Maltwhisky.

DRAM: Uttrycket kommer ursprungligen från Keltiskan och betyder dryck, men används ofta som benämning på ett litet glas Whisky. Används också som måttenhet, 1 Dram =1/6 gill=2,5 cl.

DRAV: Rester från Vörtsilningen, används till djurfoder.

EFTERSMAK: Smak och doft som dröjer sig kvar efter att man svalt drycken.

EFTERSPRIT: Det destillat som återstår efter det att Middle Cut (The heart) tappats av. Destillatet består av mest vatten och är av låg kvalitet. Används vid nästa destillering igen.

ENKELMALTWHISKY: Svenska uttrycket för Single Malt.

FEINTS: Se "Eftersprit"

FINISHING: En form av mogning. Vissa Whiskysorter tappas i olika slags fat för att "gifta sig" och mogna.

FORESHOT: Det första destillatet vid destilleringsprocessen. Vätskan är alkoholsvag och av låg kvalitet och innehåller mycket orenheter. Används vid nästa destillering igen.

FÖRSPRIT: Se "Foreshot".

GALLON: Mått, eng. 4,546 liter (am. 3,785 liter).

GRAINWHISKY: Sädessprit som utvinns genom Kolonndestillering. Framställs till största del av olika omältade sädeslag, majs eller ris. Saknar den viktiga whiskykaraktären och används därför främst till att göra Blended.

HEAD: Se "Foreshot".

HEART: Den användbara delen mellan Foreshot och Feints vid destillationen. Heart är det destillat som kallas Whisky efter lagring och buteljering.

HJÄRTAT: Se "Heart".

HOGSHEAD: Fat som rymmer 250 liter.

HUMLE: Klängväxt som används vid öltillverkning. Endast honblommorna används, och tillsätts under Vörtkokningen. Humlen ger ölet beska och arom.

KOLONNDESTILLATION: Kontinuerlig och billigare destillation. Består av 2 cylinderformade stålkolonner. Ger en ganska karaktärslös whisky. Används främst i USA, eller till Grainwhisky.

KÖLNA: Torkrum för malt, oftast använder man torv eller kol att elda med. Här får malten mycket av sin karaktär och rökighet.

LOW WINES: Det alkoholsvaga destillatet efter första destillationen i kopparpanna. Håller 20-25 % alkohol.

NOSING: Uttryck som ibland används i samband med Whiskyprovning. Innebär att man bedömmer whiskyn genom att lukta i sig aromämnena.

MALT: Den gemensamma nämnaren när det gäller Öl och Whisky, bägge dryckerna har Malten som grund är. Mältat (Grott) Korn vars stärkelse helt eller delvis omvandlats till socker, och vatten bildar Malt.

MIDDLE CUT: Se "Heart"

MÄSKNING: Process där den torkade och malda malten blandas med varmt vatten.

PAGODA HEAD: Pyramidformat tak på en Kölna där röken kommer ut.

PATENT STILL: Kolonndestillator av vanligtvis stål. 1830 tog Irländaren Aaneas Coffey patent på denna apparat.

POT STILL: Spritbrännare, för dubbeldestillerad MaltWhisky.

PROOF: Mått på alkoholstyrkan som ibland anges istället för volymprocent. Det amerikanska proof-talet kan delas med två och ger då den ungefärliga volymprocenten. Omräkningen från det engelska proof-talet till volymprocent är mer invecklat och komplicerat.

RECTIFY: Innebär att man späder Whiskyn med vatten till önskad alkoholhalt innan buteljeringen.

RENHETSLAGAR (REINHEITSGEBOT): Tysk lag från 1516 som säger att lageröl endast får innehålla: Malt, Jäst, Humle och Vatten.

RÅFRUKT: Ämnen som tillsätts för att späda ut Malten. Ex.vis Majs, ris eller sockerlösning.

SINGLE MALT: Whisky gjord på mältat korn. Härstammar från ett destilleri. Lagrad i minst 8 år.

SPIRIT SAFE: Ett låsbart skåp med en glasruta i slutet av destillationen. För överblick och kontroll av destillatet.

SPRITPANNAN (SPRITBRÄNNARE): Se även "Pot Still". Den andra destilleringspannan där Low Wines destilleras till ren Whisky.

STAMVÖRT: Före jäsningen kallas det söta ölet för Stamvört, eftersom inte maltsockret jäst till alkohol än.

STAMVÖRTSTYRKA: Halten jäsbart socker i Stamvörten. Alkoholhalten gånger 3 = Stamvörtstyrkan (ungefärlig uträkning).

SÄDESWHISKY: Se " Grain Whisky"

TAILS (TAIL): Se "Eftersprit"

VATTED MALT: Blandning av två eller flera Single Malt Whisky, från olika destillerier.

VÖRT: Den grötliknande vätska som bildas av det mältade kornet och varmt vatten. Resultatet av Mäskningen.

WASH: Den jästa vörten som pumpas in i Washpannan.

WASHPANNAN (WASHBRÄNNARE): Den första destillationspannan där den jästa Vörten destilleras och bildar Low Wines.

TLLLBAKA